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减糖大作战,盘点天然甜味剂在饮料中的花式应用

作者:Foodaily 来源:每日食品网 2019-03-24 我要评论

图片来源:Blossom Water 图片来源:Google 图片来源:Google 目前推出了含咖啡因的桃子、黑莓、酸橙、香菜混合风味绿茶,菠萝、桃子、酸橙、黄瓜混合风味红茶;...

  

目前推出了含咖啡因的桃子、黑莓、酸橙、香菜混合风味绿茶,菠萝、桃子、酸橙、黄瓜混合风味红茶;以及不含咖啡因的野生浆果、酸橙、薰衣草柠檬草茶,和木槿柠檬水薄荷茶。

首席执行官兼联合创始人Linda Appel Lipsius表示,添加了少许蔗糖的Tea Sodas可以作为纯粹的提神饮料,是天然苏打水、气泡水甚至能量饮料的绝佳替代品。

苦味饮料的兴起

缅因州波特兰市的Bitter Love开发出了一种保质期稳定、只通过果汁来增甜的即饮饮料,含有南非醉茄根、龙胆、洋蓟和艾蒿植物提取物的苦味混合物。这种新型饮料,符合消费者对低糖、低热量、功能型饮料的需求。现已推出西柚,酸樱桃和烤菠萝等多种风味,每瓶12盎司包含40卡路里的热量。

 

 

 

 

图片来源:Google

这款产品的诞生,源于人们对更加精致的无酒精饮料的渴望,他们在寻求比含糖鸡尾酒饮料和柠檬苏打水更健康的替代品。2018年10月,在亚特兰大美食节上Bar None完成了首次亮相。93%的受访者表示他们会购买这种饮料,78%的人表示他们会在不添加酒精或其他成分的情况下饮用。在许多酒吧里,该品牌被定位为混合饮料,非常适合用于调配其他鸡尾酒配方。

优质原料打造低糖奶茶、咖啡饮品

纽约的Ito En North America正在推出添加少量蔗糖的红茶和抹茶即饮奶茶。该公司使用精制的全叶日本抹茶粉和斯里兰卡红茶,力图为消费者打造完美的体验。企业关系执行副总裁Rona Tison强调说,产品主要是通过配方调和达到茶与甜奶油之间的微妙平衡。

 

纽约的Wandering Bear是一款口味大胆,口感细腻的有机冷萃咖啡。该公司最近增加了一种不含甜味剂的香草风味饮品。这款咖啡的甜味来自于椰奶,混合了香草和椰子的味道,每瓶11盎司可提供20卡路里的热量。

 

 

饮料低糖化是市场发展的必然趋势,通过天然甜味剂等减糖措施来进一步优化饮品配方,从而提供给消费者更加健康的选择是各大生产商未来努力的重要方向,期待在这场减糖大作战中能够有更多优秀的产品脱颖而出。


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