品牌营销

餐饮营销和创新必不可少

作者:admin 来源:生意我最行 2019-01-30 我要评论

2013年6月,第一家大龙燚火锅店,在火锅红海市场成都诞生了,它的创立人是柳鸷。创立四年后,媒体出身的他在全国开到了150多家门店,令人不得不服。 大家都清除...

2013年6月,第一家大龙燚火锅店,在火锅红海市场成都诞生了,它的创立人是柳鸷。创立四年后,媒体出身的他在全国开到了150多家门店,令人不得不服。

大家都清除的明白,高开店率、高死亡率 是火锅店的特性,如何找出一条自主生存之道,避免亏损,变成了火锅店的首要问题。

柳鸷认为:“在激烈的战场上存活下来后,营销和创新必不可少。”

首先要从消费者一侧去看供需。老调重弹是因为很多人都记不住,为什么现在越来越多人的跨界餐饮能做得那么出彩?因为这群人通常思考的维度和传统餐饮人不太一样。

“会从消费者角度出发,消费者喜欢什么,我们就提供什么。很多像厨师出身的餐饮人,会更注重产品,他们的出发点是自己做出什么,顾客就喜欢什么。”

其次是让自己不能是个体加盟商,而是成为加盟股东。股东可以分为两种,管理股东和资源股东,一方负责统管运营管理,一方可提供资源,不参与管理,以财务公开的形式监督公司的整个财务流程。

这样一来,既能相互借力,又可相互制约,以此确保整个加盟管理层大方向的正确性和稳定性。

跨界是股潮流,玩好了就是大杀器 。柳鸷认为堂食和零售业的跨界融合必然是大势所向。

“一人食”成为人口红利拐点后的典型饮食场景。如此来看,方便速食需求量应该是要不断增加的。以线下为基础,在线上去爆发。

大龙燚一直强调火锅店的存活率才是最重要的,而不是你的拓店数量和扩张速度。

总而言之,餐饮的本质是产品要好,做好扎实的基础,才能让自己的路走的更远,更好。

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